По 400 литров: в Крыму живут необычные молочные овцы
По 400 литров: в Крыму живут необычные молочные овцы — РИА Новости Крым, 02.03.2024
По 400 литров: в Крыму живут необычные молочные овцы
Оно содержит в два раза больше жиров и белков и менее аллергенно – вот что такое овечье молоко. Редкий продукт даже в Крыму, где поголовье не такое маленькое по сравнению с другими… РИА Новости Крым, 02.03.2024
2024-03-02T18:55
2024-03-02T18:55
2024-03-02T19:03
Эксклюзивно РИА Новости Крым.
Крым
видео
разведение крупного рогатого скота
Животные
общество
сельское хозяйство
/html/head/meta(@name=»og:title»)/@content
/html/head/meta(@name=»og:description»)/@content
https://cdnn1.img.crimea.ria.ru/img/07e8/03/01/1135335400_0:120:1280:840_1920x0_80_0_0_cd17ee4ec5ee9239625e49d7a6f0159b.jpg
Оно содержит в два раза больше жиров и белков и менее аллергенно – вот что такое овечье молоко. Редкий продукт даже в Крыму, где поголовье не так уж и мало по сравнению с другими регионами большой России.В стаде фермера, переехавшего в Крым в 2017 году с семьей из далекого Екатеринбурга, содержится 200 штук племенных молочных овец породы Лакон. Его земля с ними думает о крымской славе – Белая скала. 50 га земли с частным домом, небольшой сыроварней, доильным залом, туристическим магазином, стойлами для овец, сенокосами и огороженной территорией для выпаса скота. В Австрии, где я покупал овец, места не так много, но даже там я видел, как овцы немного гуляли. Это кочующее животное и нуждается в физических упражнениях. Чем дольше овца стоит, тем больше риск заболеть. Наша крымская местность, холмы, где не удобно ничего сеять, но удобно пасти скот, хороша. Наши овцы бродят, хотя и в ограниченной степени, потому что нам приходится контролировать, что они едят», — говорит Денис. Порода Лакон – самая молочная из всех. В 19 и 20 веках французские фермеры целенаправленно улучшали породу и увеличивали надои с 70 до 280 литров во время лактации, то есть в течение пяти месяцев. Теперь эти цифры увеличились до 400 литров. В среднем – 3,5 литра в сутки с каждой овцы. Пик приходится на январь-апрель, когда весной рождаются ягнята.Денис утверждает, что работа в его хозяйстве организована таким образом, что пиков два – некоторые овцы рожают потомство осенью. Это необходимо для того, чтобы сырье для сыроварни поступало без перебоев. Молока хватает и ягнятам, и людям.Хозяйство производит йогурты, кефиры и кисломолочные продукты, выпеченные из овечьего молока, но прежде всего — сыра. Самый известный овечий сыр в мире – французский рокфор, полутвердый сыр с благородной голубой плесенью. На ферме в Крыму готовят твердые и мягкие сыры с разным сроком созревания.На полтора килограмма сыра требуется 10 литров молока. Уникальное молоко – которое в полтора раза гуще, жирнее и питательнее коровьего. В нем содержится больше витаминов А, В1, В2 и казеина, а благодаря меньшим жировым шарикам оно усваивается лучше, чем коровье молоко. Также он содержит больше белка, а значит, в этом продукте больше незаменимых аминокислот. «Овца всегда была кочевым животным, ягненку необходимо максимальное количество витаминов и микроэлементов, чтобы он мог идти вместе со стадом уже через 2-3 часа после рождения. Такая ударная доза присутствует в овечьем молоке, ягненок быстро растет и получает все необходимые микроэлементы.Природа делится с нами этими элементами, т. е. мы получаем от овец насыщающую дозу микроэлементов в молоке с феноменальными показателями. Овечий сыр широко употребляется на Кавказе. Это один из элементов долголетия европеоидной расы. Ученые установили, что регулярное употребление овечьего молока и продуктов из него улучшает мозговую деятельность, молоко является отличным антиоксидантом и способствует укреплению иммунной системы.На ферму специально приезжают мамы детей, страдающих аллергией. Они берут овечье молоко – оно подходит их детям.Многие говорят, что овечье молоко имеет специфический запах и вкус. Денис Ванжа это категорически отрицает. По его мнению, зловоние всегда указывает на неправильный уход за стадом и неправильную дойку: он считает, что овечий сыр очень хорошо сочетается с крымскими винами, с крымскими местными продуктами. «У нас есть три требования – традиции, земля и ремесла. Сельское хозяйство – это дар Божий, потому что всегда существует риск, который мы не можем контролировать. Но мы работаем. Мы всегда работаем», — говорит он и снова мчится куда-то: то на сыроварню, то на доильный зал. Читайте также на РИА Новости Крым: Страусы, фундук и свобода — как айтишник из Швейцарии оказался в Крыму Необычная ферма или морской сад: как в Крыму выращивают устриц и мидий Фермеры и животноводы из новых регионов продолжат получать господдержку
https://crimea.ria.ru/20231102/krymskie-tsigayki-kak-fermer-vozrozhdaet-ovtsevodstvo-na-poluostrove-1132524229.html
Крым
2024 год
Ольга Леонова
Ольга Леонова
Новости
ру-RU
https://crimea.ria.ru/docs/about/copyright.html
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/
Ольга Леонова
Крым, видео, животноводство, животные, общество, сельское хозяйство
По 400 литров: в Крыму живут необычные молочные овцы
Ольга Леонова
Оно содержит в два раза больше жиров и белков и менее аллергенно – вот что такое овечье молоко. Редкий продукт даже в Крыму, где стада не такие маленькие по сравнению с другими регионами большой России.
Стадо фермера, переехавшего с семьей в Крым из далекого Екатеринбурга в 2017 году, насчитывает 200 чистопородных овец породы Лакон.
«У нас был готовый бизнес-план. Мы заранее знали, что будем производить сыр. В России овечьего молока днем не найти. Когда мы начинали, во всей стране было всего несколько ферм. несколько в Краснодарском крае, Московской области. Да, производители появляются постепенно, но их мало. Ведь приходится иметь дело с деликатным продуктом», — говорит Денис Ванжа.
С его участка открывается вид на крымскую звезду – Белую скалу. Участок 50 га с частным домом, небольшой сыроварней, доильным залом, магазином для туристов, овчарнями, сенокосами и огороженными пастбищами.
«В Австрии, где я купил овец, мало места, но даже там я видел, что овцы немного ходят. Это кочующее животное, им нужны физические упражнения. Чем дольше овца стоит, тем больше у нее шансов получить больные. Наши крымские районы, холмы, «где не удобно что-то сеять, но удобно скотину пасти, хороши. Наши овцы бродят, хотя и в ограниченной степени, потому что мы должны контролировать, что они едят, «, — говорит Денис.
Порода Лакон – самая молочная из всех возможных пород. В 19 и 20 веках французские фермеры целенаправленно улучшали породу и увеличивали надои молока с 70 до 280 литров в период лактации, то есть в течение пяти месяцев. Теперь эти цифры увеличились до 400 литров. В среднем – 3,5 литра в сутки с каждой овцы. Пиковый период приходится на январь-апрель, когда у овец весенний сезон окота.
Денис рассказывает, что в его хозяйстве работа организована таким образом, что есть два пика – потому что часть овец осенью рожает приплод. Это необходимо для того, чтобы сырье для сыроварни поступало без перебоев. Молока хватает и ягнятам, и человеку.
Ферма производит йогурты, кефир и кисломолочные продукты из овечьего молока, но прежде всего сыр. Самый известный овечий сыр в мире – французский рокфор, полутвердый сыр с благородной голубой плесенью. На ферме в Крыму готовят твердые и мягкие сыры с разными сроками созревания.
«Сыр – это всегда способ сохранить молоко. В нашем многонациональном Крыму мы внедрили в производство несколько технологий, несколько традиций разных народов. Но мы по-прежнему придерживаемся тех традиций, которые сложились за последние столетия. Поэтому мы принципиально не используем любые улучшители, ускорители или заменители», — говорит Денис.
Для приготовления полутора килограммов сыра нужно использовать 10 литров молока. Уникальное молоко – которое в полтора раза гуще, жирнее и питательнее коровьего. В нем содержится больше витаминов А, В1, В2 и казеина, а благодаря меньшим жировым шарикам оно усваивается лучше, чем коровье молоко. Он также имеет более высокое содержание белка, а это означает, что он содержит больше незаменимых аминокислот.
«Овца всегда была кочевым животным, ягненку необходимо максимальное количество витаминов и микроэлементов, чтобы он мог идти вместе со стадом уже через 2-3 часа после рождения. Эта ударная доза содержится в овечьем молоке, ягненок быстро растет и получает все необходимые микроэлементы.Природа делится с нами этими элементами,т.е.от овец мы получаем в молоке ударную дозу микроэлементов с феноменальными показателями.На Кавказе широко употребляют овечий сыр. Это один из элементов долголетия европеоидной расы».
Ученые установили, что регулярное употребление овечьего молока и продуктов из него улучшает мозговую деятельность, молоко является отличным антиоксидантом и способствует укреплению иммунитета.
В ферму особенно приезжают мамы детей, страдающих аллергией. Они берут овечье молоко — оно подходит их детям.
Многие говорят, что овечье молоко имеет специфический запах и вкус. Денис Ванжа это категорически отрицает. По его мнению, запах всегда является признаком неправильного ухода за стадом и неправильной дойки:
«Французы — ценители тонких вкусов. Поэтому специально вывели породу, молоко которой не имеет запаха и подходит для сыров различных технологий», — поясняет Денис.
Он считает, что овечьи сыры прекрасно сочетаются с крымскими винами и местными крымскими продуктами.
«У нас три требования — традиции, земля и мастерство. Сельское хозяйство — это дар Божий, потому что всегда есть риски, которые нам неподвластны. Но мы работаем. Мы всегда работаем», — говорит он и снова торопится: либо на сыроварню или в доильный зал.
Читайте также о РИА Новости Крым:
2 ноября 2023 г., 18:31
Крымские «цигайки»: как фермер возрождает овцеводство на полуострове
Сообщает: РИА НОВОСТИ (Крым)
