10 блюд, которые стоит попробовать в Греции
Греческая кухня приобрела заслуженную популярность во всем мире, поскольку отражает простоту домашней кухни. В Греции очень важны кровные связи, семьи из нескольких поколений живут вместе и собираются за одним столом, чтобы поговорить и приятно провести время во время домашних блюд. Ни для кого не секрет, что еда сближает и вызывает у нас положительные эмоции. Поэтому общая трапеза очень важна в Греции и является элементом культуры страны. Поэтому греки делают упор на простые, домашние блюда. Список блюд, которые стоит попробовать, бесконечен, но мы представляем лишь фрагмент настоящего кулинарного праздника, который ждет вас там.
Соленые греческие блюда – первые и вторые блюда
1. Сувлаки
Если грек голоден и нуждается в немедленной сытной пище, он непременно потянется к популярным во всем мире шашлыкам на гриле, которые лучше любых гамбургеров или картофеля фри. Мелко нарезанную свинину или курицу набивают на шампур и запекают на гриле. Подают их так же, как и гиросы, то есть на тарелке или в лаваше, со свежими овощами и соусом цацики на основе йогурта, огурца, чеснока и мяты.
2. Мусака
Типичным примером богатой греческой кухни, несомненно, есть мусака. Одно из самых вкусных и популярных блюд в этой стране состоит из слоев жареных баклажанов, помидоров и фарша, иногда добавляется также слой нарезанного картофеля. Последний слой — сливочный соус бешамель и тертый желтый сыр, который после запекания приобретает золотистую хрустальную корку. Во многих местах вы можете получить не менее вкусные вегетарианские версии. Для греков мусака неразрывно связана с домашней кухней и воспоминаниями детства.
3. Долмадес
Еще один типичный для греческого кулинарный соблазн, перед которым мало кто может устоять, — это долмадес, что-то вроде наших голубцов. Однако в Греции мясную начинку с рисом заворачивают в виноградные листья, что делает греческие голубцы меньше. Долмадес обычно фаршируют бараниной и подают тёплыми с соусом. Вегетарианская версия, фаршированная рисом, обычно содержит добавки, усиливающие вкус, например кедровые орехи или изюм. Вегетарианские долмадесы подают холодными с соусом на основе оливкового масла и лимонного сока.
4. Торомосалата
Тарамосалата – действительно греческое блюдо, которое чаще всего подают как закуску и традиционное постное блюдо, особенно в первый день поста (так называемый чистый понедельник). Это сливочная паста, состоящая из икры соленого карпа или другой рыбы, белого хлеба без корочки, оливкового масла, тертого красного лука и лимонного сока. Иногда его готовят с картофелем, который заменяет хлеб. Для получения требуемой консистенции отдельные ингредиенты измельчают и смешивают в строго определенном порядке и пропорциях. Подаётся с помидорами, оливками, огурцом, лимоном и петрушкой.
5. Горятки
Греческий салат, который называют деревенским, является излюбленной добавкой к большинству блюд. В базовую версию входят спелые помидоры, свежие огурцы, оливковое масло, орегано и соль. Однако вы можете добавлять в него любимые ингредиенты по вашим предпочтениям, чаще всего это будут оливки, красный лук, зеленый маринованный перец и греческая фета, обладающая непревзойденным вкусом. Также иногда можно встретить вариант с каперсами, приправленный уксусом и петрушкой.
6. Спанокопита
Греки любят все виды блинов и тортов, как сладкие, так и соленые. Здесь вы можете найти целый ассортимент разнообразных тортов, чаще всего из тонкого и нежного фило теста. Спанакопита – это пикантное пирожное фило, завернутое в сливочную начинку из измельченного шпината, феты, яиц и большого количества свежего укропа. Необычайно простое блюдо, но поражает своим хорошо сбалансированным вкусом и контрастом между хрустящей поджаренной корочкой и бархатной внутренней оболочкой.
7. Фасолата
Еще одно национальное блюдо Греции, хоть и не столь известное в мире, – суп из белой фасоли. Как и большинство классических греческих блюд, это очень простое блюдо, сила которого заключается в свежих местных продуктах и идеальном балансе вкусов. Кроме фасоли, в состав супа также входят кусочки помидоров, лука, моркови и сельдерея. Своим неповторимым вкусом фазолата обязана добавлению чабреца, петрушки и лаврового листа.
Традиционные греческие десерты и другие сладости
8. Кулури
Просто совершите утреннюю прогулку по любому греческому городу, и вы встретите много греков, которые спешат на работу и хватают кулоури и кофе на вынос. Кулоури – это мягкие баранки из сладкого теста, чаще всего посыпанные кунжутом, хотя встречаются также варианты с маком, льном и подсолнечником. Это очень популярная закуска в Греции, которую можно приобрести на уличных киосках и кафе.
9. Лукумадес
Греческие пончики – лакомство, которое любят и дети, и взрослые. И неудивительно, ведь перед ними тяжело устоять. Сразу после жарки хрустящие шарики из дрожжевого теста поливают большим количеством ароматного сиропа и посыпают измельченными фисташками, а иногда и свежетертой цедрой апельсина. Вы также можете найти лукумадес, усыпанный корицей или измельченными грецкими орехами. Они вкусны в любом варианте и идеально сочетаются с горьким кофе или чаем.
10. Пахлова
Пахлава – это десерт, который встречается не только в Греции, но также популярен в Турции, Болгарии и на Ближнем Востоке. Греческая пахлава готовится из теста фило, прослоенного мелко нарезанными грецкими орехами, фисташками или миндалем, смешанными с сахаром или медом. Все запекается, затем нарезается на более мелкие кусочки и заливается сиропом из воды, сахара и лимонного сока.
